乳品中淀粉和麥芽糊精的快速檢測(cè)
檢測(cè)意義：牛乳或奶粉中加入淀粉或麥芽糊精是一種摻假行為，在降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)給嬰幼兒的身體健康造成損壞。在檢測(cè)蛋白質(zhì)含量不合格的樣品中，往往摻入了淀粉或麥芽糊精。
牛乳樣品檢測(cè)方法：取5mL至試管中（有條件時(shí)稍稍煮沸，待冷卻后），加入5滴測(cè)試液，
奶粉樣品檢測(cè)方法：取1g奶粉至試管中，加入5mL（90℃左右的）熱水溶解，待冷卻后，加入5滴測(cè)試液，
??? 判斷：如樣品中有淀粉或麥芽糊精存在，試管中會(huì)有藍(lán)色或青藍(lán)色沉淀物出現(xiàn)。
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