農殘檢測中用到的有毒有害試劑及毒害情況
一、植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定（GB/T 5009.103-2003）：
1、丙酮（CH3COCH3）：其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱極易燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。有害燃燒產物:一氧化碳、二氧化碳。
2、二氯甲烷（CH2Cl2）：遇明火、高熱可燃。受熱分解能放出劇毒的光氣。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。
3、鹽酸（HCl）：接觸其蒸氣或煙霧，可引起急性中毒，出現眼結膜炎，鼻及口腔粘膜有燒灼感，鼻衄、齒齦出血，氣管炎等。誤服可引起消化道灼傷、潰瘍形成，有可能引起胃穿孔、腹膜炎等。眼和皮膚接觸可致灼傷。慢性影響：長期接觸，引起慢性鼻炎、慢性支氣管炎、牙齒酸蝕癥及皮膚損害。
二、植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定（gbt5009.145-2003）：
1、丙酮（CH3COCH3）
2、二氯甲烷（CH2Cl2）
3、乙酸乙酯（C4H8O2）：其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源引著回燃。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。
4、甲醇（CH4O）：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸能發生化學反應或引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。
5、正己烷（C6H14）：極易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱極易燃燒爆炸。與氧化劑接觸發生強烈反應，甚至引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。
6、磷酸（H3PO4）：遇金屬反應放出氫氣，能與空氣形成爆炸性混合物。受熱分解產生劇毒的氧化磷煙氣。具有腐蝕性。
三、蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定（NYT 761-2008）：
1、乙腈：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引進燃燒爆炸的危險。與氧化劑能發生強烈反應。燃燒時有發光火焰。與硫酸、發煙硫酸、氯磺酸、過氯酸鹽等反應劇烈。
2、丙酮（CH3COCH3）
四、植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥殘留量的測定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：
1、石油醚：其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。燃燒時產生大量煙霧。與氧化劑能發生強烈反應。高速沖擊、流動、激蕩后可因產生靜電火花放電引起燃燒爆炸。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。
2、苯（C6H6）：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱極易燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。易產生和聚集靜電，有燃燒爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。
3、丙酮（CH3COCH3）
4、乙酸乙酯（C4H8O2）
5、二氯甲烷（CH2Cl2）
6、甲醇（CH4O）
7、正己烷（C6H14）
8、環己烷（C6H12）：其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱極易燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。若遇高熱， 容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。
五、植物性食品中三唑酮殘留量的測定（GB/T 5009.126-2003）：
1、丙酮（CH3COCH3）
2、二氯甲烷（CH2Cl2）
3、三氯甲烷（CHCl3）：與明火或灼熱的物體接觸時能產生劇毒的光氣。在空氣、水分和光的作用下，酸度增加，因而對金屬有強烈的腐蝕性。
六、食品中總砷及無機砷、總汞及無機汞、鉛的測定（GB 5009.11-2014、GB 5009.17-2014、GB 5009.12-2010）：
1、硝酸（H2NO3）：強氧化劑。能與多種物質如金屬粉末、電石、硫化氫、松節油等猛烈反應，甚至發生爆炸。與還原劑、可燃物如糖、纖維素、木屑、棉花、稻草或廢紗頭等接觸，引起燃燒并散發出劇毒的棕色煙霧。具有強腐蝕性。
2、過氧化氫（H2O2）：吸入雙氧水的蒸氣或霧會對呼吸道產生強烈刺激。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。口服可致中毒。過氧化氫自身不燃，但能與可燃物反應放出大量熱量和氧氣而引起著火爆炸。
3、氫氧化鈉（NaOH）：堿性腐蝕品。與酸發生中和反應并放熱。遇潮時對鋁、鋅和錫有腐蝕性，并放出易燃易爆的氫氣。本品不會燃燒，遇水和水蒸氣大量放熱，形成腐蝕性溶液。具有強腐蝕性。
4、氫氧化鉀（KOH）：有強烈腐蝕性。吸入后強烈刺激呼吸道或造成灼傷。皮膚和眼直接接觸可引起灼傷；口服灼傷消化道，可致死。慢性影響：肺損害。
5、硫酸（H2SO4）：遇水大量放熱，可發生沸濺。與易燃物（如苯）和可燃物（如糖、纖維素等）接觸會發生劇烈反應，甚至引起燃燒。遇電石、高氯酸鹽、雷酸鹽、硝酸鹽、苦味酸鹽、金屬粉末等猛烈反應，發生爆炸或燃燒。有強烈的腐蝕性和吸水性。
6、硼氫化鉀（KBH4）：遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。遇潮濕空氣、水或酸能放出易燃的氫氣而引起燃燒。
7、過硫酸銨【(NH4)2S2O8】：無機氧化劑。受高熱或撞擊時即爆炸。與還原劑、有機物、易燃物如硫、磷或金屬粉末等混合可形成爆炸性混合物。對皮膚粘膜有刺激性和腐蝕性。
8、高氯酸（HClO4）：強氧化劑。與還原性有機物、還原劑、易燃物如硫、磷等接觸或混合時有引起燃燒爆炸的危險。可助燃，具強腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。
七、農產品檢測過程中使用的各類農藥標準品均為有毒物質。
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