1、物理性質(zhì)

　　白色結(jié)晶性粉末。相對(duì)密度1.544(25℃)。α-D葡萄糖的熔點(diǎn)146℃，[α]D20為 +113.4°，β-D-葡萄糖的熔點(diǎn)148～150℃，[α]D20為 +19.2°。把兩者溶液放置時(shí)，其[α]D20最后都為 +52.5°。溶于水，微溶于乙醇，甜度約為蔗糖的 70%。

　　2、化學(xué)性質(zhì)

　　D-葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)：在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖（果糖和甘露糖）三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。