看過來！GB 12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》修改了哪些？
近日，國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局發(fā)布“《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）等50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項修改單的公告”（2025年 第2號），GB 12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》 （第1號修改單）批準(zhǔn)發(fā)布。
GB 12456 -2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》于2021年2月發(fā)布，代替了GB/T 10345《白酒分析方法》和GB/T 4928《啤酒分析方法》中總酸的測定方法。在GB 12456 -2021實施過程中，白酒標(biāo)委會秘書處和釀酒標(biāo)委會秘書處陸續(xù)收到來自委員單位關(guān)于白酒樣品前處理以及啤酒總酸測定單位的反饋意見，根據(jù)飲料酒行業(yè)實際情況，為進(jìn)一步提升標(biāo)準(zhǔn)適用性，秘書處聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會與GB 12456項目承擔(dān)單位積極溝通，努力推動GB 12456 -2021修改工作。GB 12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》（第1號修改單）于2025年3月16日第2號公告批準(zhǔn)，自2025年9月16日起實施。
修改單主要內(nèi)容：
1、取消了原標(biāo)準(zhǔn)第5.2.1條中，“用快速濾紙過濾，收集濾液”的步驟，樣品“若有懸浮物,用快速濾紙過濾,棄去初濾液,取后續(xù)濾液用于測定”。此次修改與原GB/T 10345-2007《白酒分析方法》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法基本保持一致，即白酒樣品無需再進(jìn)行過濾后測定，提升了檢測效率和便捷性，減少檢測誤差。
2、增加了”當(dāng)計算結(jié)果以?mL/100mL表示時”的計算方法，與GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法基本保持一致，即啤酒樣品無需系數(shù)換算，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有效銜接和協(xié)調(diào)，保障行業(yè)有序發(fā)展和監(jiān)管有效實施。
附：GB 12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》 （第1號修改單）
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標(biāo)準(zhǔn)
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