BS ISO 20981:2020
蘆筍 規格及測試方法
Asparagus. Specification and test methods
標準核心內容解讀
BS ISO 20981:2020作為蘆筍產業的國際規范，建立了從生產到銷售的全程質量控制體系。標準適用于蘆筍嫩莖（Asparagus officinalis L.）的商業品種，排除直徑小于3mm的綠/紫綠蘆筍及小于8mm的白/紫蘆筍。
分類體系與質量要求
| 維度 | 白蘆筍 | 紫蘆筍 | 紫綠蘆筍 | 綠蘆筍 |
|---|---|---|---|---|
| 顏色要求 | 全白（允許輕微粉紅） | 紫色尖端 | 紫綠混合 | ≥80%綠色（Class I） |
| 直徑分級 | 特級≥12mm | 特級≥12mm | 特級≥3mm | 特級≥3mm |
| 木質化容忍度 | 不允許 | 可去皮去除 | 可去皮去除 | 可去皮去除 |
應用案例：歐盟市場準入
2021年德國進口商拒收某批中國綠蘆筍，檢測發現直徑差異達12mm（超過特級8mm限值）。經對照ISO 20981第5.3.3條款，產品應降級為Class I處理，損失約23萬歐元。
關鍵檢測方法
- 可滴定酸度：參照ISO 750，評估新鮮度
- 水不溶性固形物：按ISO 751測定纖維含量
- 重金屬檢測：鉛鎘限值均為0.1mg/kg
- 直徑測量：使用數顯卡尺，取莖部中間位置
技術演進分析
相比1995版標準，2020版主要變更：
- 新增紫綠蘆筍分類
- Class II長度公差從±2cm收緊至±1cm
- 引入ISO 2859-1抽樣方案
- 明確冷藏運輸溫度曲線要求
實施建議
包裝優化方案
根據標準10.1條款：
- 使用防潮牛皮紙包裹束裝蘆筍
- 箱內填充物應符合CXC 44-1995規范
- 特級產品每束直徑極差≤8mm
質量控制要點
- 采收后2小時內完成預冷
- 按ISO 4186保持0-2℃存儲
- 運輸振動強度不超過0.8G
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- 標準號
- BS ISO 20981:2020
- 發布
- 2020年
- 總頁數
- 18頁
- 發布單位
- 英國標準學會
- 當前最新
- BS ISO 20981:2020
- 引用標準
- ISO 2859-1 ISO 4186 ISO 6882 ISO 874
- 本體
- 蘆筍
ISO 20981 是什么？ ISO 20981 是一項食品國際標準，討論了確保蘆筍安全消費和適銷性的規格和測試方法。 ISO 20981 規定了百合科蘆筍商業品種新鮮蘆筍芽的要求和測試方法，在制備和包裝后提供給消費者。 ISO 20981 適用于除直徑小于 3 毫米的綠蘆筍和紫羅蘭/綠蘆筍以及直徑小于 8 毫米的白蘆筍和紫蘆筍外的所有蘆筍，采用均勻捆扎或單...
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