T/TSSP 043-2023
花椒麻素快速檢測方法

Rapid Detection Method of Zanthoxylum bungeanum

標準號

T/TSSP 043-2023

發布

2023年

發布單位

中國團體標準

當前最新

T/TSSP 043-2023

 

 

適用范圍

1 范圍 本文件規定了花椒原料麻素的快速檢測。 本文件適用于花椒產地、采購、加工企業花椒原料質量控制麻素快速檢測。 2 規范性引用文件 下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于 本文件。 GB/ T 6682 分析實驗室用水規格和試驗方法 GB/ T 12729.2 香辛料和調味品取樣方法 GB/ T 12729.3 香辛料和調味品分析用粉末試樣的制備 GB/T 30391 花椒 3 術語與定義 3.1 花椒 花椒屬青花椒（Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.）、竹葉花椒（Z. armatum DC.）和花椒（Z. bungeanum Maxim.）的果皮。 3.2 花椒原料 包括GB/T 30391中所指的干花椒、鮮花椒、花椒粉、過油椒和閉眼椒。 3.3 花椒麻素 花椒呈麻味的主要成分，主要由羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素等多種不飽和脂肪 酸酰胺。 4 原理 1 T/TSSP 043—2023 試樣中的花椒麻素成分經甲醇提取后，在270 nm波長具有最大吸收，吸光度與提取液中花椒麻素的 含量存在正相關性，不同類型樣品的萃取液在270 nm的吸收系數不同，通過吸光度折算吸收系數法對樣 品中的花椒麻素總量進行測定。 5 試劑材料與儀器設備 5.1 試劑材料 5.1.1 甲醇：色譜純。 5.1.2 微孔濾膜：孔徑為 0.45 μm 有機相濾膜。 5.2 儀器與設備 5.2.1 紫外可見分光光度計(配石英比色皿和氘燈) 5.2.2 分析天平，感量 0.0001 g。 5.2.3 萬能粉碎機，轉速≥10000 rpm 5.2.4 超聲清洗器，超聲功率 240 W。 6 樣品處理 準確稱取樣品約1g（精確到0.0001g），置于100 ml具塞三角瓶中；向三角瓶中加入45 ml的甲醇（分 析純）溶液；將瓶口封好的三角瓶放至水溫50 ℃的超聲波發生器中超聲提取30min；提取完成后，迅速 使用濾膜（0.45 μm）進行過濾，待測。 注意：超聲完成到進行測定之間的時間盡量控制在20 min內完成，否則會對實驗結果造成較大誤差。 7 測定 將樣品液置于1 cm比色皿中，以甲醇為參比，測定270 nm處的吸光度，吸光度超出儀器測定范圍的 樣品液應用甲醇稀釋后測定。 8 結果計算 在270 nm下測定溶液吸光度A（以溶劑甲醇為空白） 按照（1）公式計算，得出紅花椒樣品中麻素的含量 M （單位mg/g）； 按照（2）公式計算，得出青花椒樣品中麻素的含量 M （單位mg/g）； 2 T/TSSP 043—2023 3 ? = 112.3 1 1 0 ? 0 +317.22 0? （1） ? = 1402. 10 3 0 ? 0 + ? 0.32 （2） 式中：A—待測液在270 nm處的吸光值； m—樣品質量（g）。 在同一實驗室，由同一操作者使用相同的設備，按相同的測試方法，對同一樣品獨立進行測試，取 重復性條件下絕對差值不大于算術平均值5%的3次獨立測定結果的算術平均值為測定值。計算結果保留 小數點后2位。

專題

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