???? 用小麥面粉做成面團(tuán),,于面筋面粉中非水溶性蛋白質(zhì)的水合物的存在而且具有彈性。在禾谷類中只有小麥的蛋白質(zhì)才表現(xiàn)這種特性。因此它在烘烤過程中的變化比較特殊。小麥面粉的烘烤品質(zhì)是受面粉所含蛋白質(zhì)為質(zhì)量和數(shù)量影響。小麥容重器通過標(biāo)準(zhǔn)要求測量糧食的容重并制定其等級，所以對糧食收購、儲(chǔ)藏、加工起到了...
????? 我們知道一般我們在大棚種植蔬菜或者是反季節(jié)產(chǎn)品的時(shí)候，這些生長出來的農(nóng)作物的果實(shí)都沒有不是反季節(jié)的農(nóng)作物的生長的情況好。沒有不是反季節(jié)的產(chǎn)品果實(shí)的營養(yǎng)含量高的。所以我們在小麥方面的面筋指數(shù)測定儀的時(shí)候我們也要研究這些肥料對小麥面筋含量的影響分析。????? 面筋指數(shù)測定儀測定氮肥和小麥...
????? 小麥的蛋白質(zhì)，是由麥清蛋白 麥球蛋白 麥醇溶蛋白和麥谷蛋白四種組成，其中麥醇溶蛋白和麥谷蛋白是構(gòu)成小麥面筋蛋白質(zhì)的主要成分，麥醇溶蛋白的粘性和延伸性與麥谷蛋白的粘結(jié)性和彈性構(gòu)成了小麥粉獨(dú)有的面筋特性，才能形成光滑的面團(tuán)。二者的含量及相互之間的比例，決定了濕面筋的含量與品質(zhì)，從而影響濕...
????? 雜種優(yōu)勢是生物界普遍存在的現(xiàn)象,也是提高小麥產(chǎn)量和改善品質(zhì)的有效途徑[6~9]。遺傳研究和育種實(shí)踐表明,作物雜種F2代仍具有較大的可利用的雜種優(yōu)勢。因此,如果能利用F2代雜種優(yōu)勢,將有助于雜種小麥在生產(chǎn)上的大面積應(yīng)用,可大大降低成本,增加經(jīng)濟(jì)效益。 小麥F2代優(yōu)勢利用的研究較少,且...
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