食用油中最主要的成分是脂肪酸，根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。脂肪酸的組成及配比很大程度上決定了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，但由于人體自身無(wú)法合成多不飽和脂肪酸，只能從食物中攝取，因此多不飽和脂肪酸被稱作“必需脂肪酸”。其中亞油酸作為人體必需脂肪酸，具有降低人體內(nèi)血清中膽固醇含量...
圖片來(lái)源（pixabay）橄欖的種子欖仁可以榨油，榨出的油稱為橄欖油。在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式...
A 原理 天然共軛化合物可通過(guò)在純的溶劑中測(cè)定特定波長(zhǎng)下的吸收加以檢測(cè)。非共軛多不飽和組份可通過(guò)在KOH－甘醇溶液中加熱而使其發(fā)生部分共軛，共軛部分的吸收可重新測(cè)定。共軛雙烯，三烯，四烯和五烯酸的百分?jǐn)?shù)(%)可通過(guò)預(yù)先測(cè)定吸光系數(shù)，用解聯(lián)立方程計(jì)算得到。$$此方法可通過(guò)五...
1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測(cè)定，第二法不適用于含有被包埋脂肪酸的測(cè)定。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的...
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