測(cè)定蛋白質(zhì)含量的方法很多,有微量凱氏(Kjeldahl)定氮法,雙縮脲法(Biuret法),F(xiàn)olin—酚試劑法(Lowry法),改良的簡(jiǎn)易Folin—酚試劑法,考馬斯亮蘭法(Bradford法)和紫外吸收法。而其中凱氏定氮法是最經(jīng)典的測(cè)定方法。蛋白質(zhì)測(cè)定儀的工作原理即是以凱氏定氮法為基礎(chǔ)的,蛋白質(zhì)含量測(cè)定法,是生物化學(xué)研究中最常用、最基本的分析方法之一。...
實(shí)驗(yàn)原理生物材料的含氮量測(cè)定在生物化學(xué)研究中具有一定的意義,如蛋白質(zhì)的含氮量約為16%,測(cè)出含氮量則可推知蛋白含量。生物材料總氮量的測(cè)定,通常采用微量凱氏定氮法。凱氏定氮法由于具有測(cè)定準(zhǔn)確度高,可測(cè)定各種不同形態(tài)樣品等兩大優(yōu)點(diǎn),因而被公認(rèn)為是測(cè)定食品、飼料、種子、生物制品、藥品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)分析方法。其原理如下:1. 消化:有機(jī)物與濃硫酸供熱,使有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)氮——硫酸銨。...
一、目的與要求1、學(xué)習(xí)凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的原理。2、掌握凱氏定氮法的操作技術(shù),包括樣品的消化處理、蒸餾、滴定及蛋白質(zhì)含量計(jì)算等。二、實(shí)驗(yàn)原理蛋白質(zhì)是含氮的化合物。食品與濃硫酸和催化劑共同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨,留在消化液中,然后加堿蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后,再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量來(lái)乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù),即得蛋白質(zhì)含量。...
由于一般蛋白質(zhì)中含氮量約為16%,故在概略分析中,常用凱氏法(Kjeldahl)測(cè)出總氮量,再乘以系數(shù)6.25來(lái)求得。實(shí)際上,它是食品、飼料中含氮化合物的總稱(chēng),既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物,后者又可能包括游離氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸鹽和氨等。...
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