甘油中一個羥基被酯化稱為單甘油酯，兩個羥基被酯化稱為甘油二酯，三個羥基被酯化稱為甘油三酯。其中植物油和動物脂肪中主要是以三酸甘油酯為主，但因為自然存在的酶（脂酶）作用，會分解為單酸甘油酯、二酸甘油酯及自由脂肪酸。表3 常見甘油酯自然界里的三酰甘油的鏈長差異很大，但是16個、18個和20個碳原子的最常見。常見的植物和動物三酰甘油的一般只有雙數(shù)碳原子的，和其來自乙酰輔酶A的生物合成過程有關(guān)。...
此外，高效液相色譜還可用于測定食用油中的維生素E和游離脂肪酸等。（3）色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。該技術(shù)結(jié)合了色譜分離能力強和質(zhì)譜的高選擇性和具有豐富結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點，分為液相色譜-質(zhì)譜串聯(lián)法和氣相色譜-質(zhì)譜串聯(lián)法兩種。目前主要用于植物油中4中植物甾醇的定量、天然植物多酚的測定以及甘油三酯的分離鑒定等。...
國際標準化組織 ISO 15302-2017 動物和植物的脂肪和油.苯并芘含量的測定.反相高效液相色譜法 法國標準化協(xié)會 NF T60-255-2010 動物和植物的脂肪和油.苯并芘含量的測定.反相高效液相色譜法 德國標準化學(xué)會 DIN EN ISO 15302-2010 動物和植物的脂肪和油.苯并芘含量的測定.反相高效液相色譜法 英國標準學(xué)會 ...
2.1 維生素E維生素E是各種生育酚的混合物，至今已知自然界有八種類似物存在，即生育酚及相應(yīng)的生育三烯酚。它是一種具有生命價值的營養(yǎng)物質(zhì)，是人們必須從植物中攝取的維生素之一。它既是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是油脂中一種天然的抗氧化劑，可增加油脂的氧化穩(wěn)定性，對延長油脂的保質(zhì)期有著積極的作用。...
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