本標準規(guī)定了小麥和小麥粉的面筋含量測定方法中的儀器法技術要求。該標準是GB/T 5506系列標準的一部分，針對濕面筋和面筋指數的具體測試流程進行了詳細說明。適用于面粉加工企業(yè)、科研院所等相關單位在產品質量檢測及生產控制過程中對面筋含量進行準確測量的需求。自2024年11月28日發(fā)布以來，經過充分的驗證與優(yōu)化調整后，于2025年6月1日正式實施使用。
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