GB 5009.88-2023
食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定
National Food Safety Standard Determination of Dietary Fiber in Foods
1. 標準背景與制定意義
GB 5009.88-2023《食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定》是繼GB 5009.88-2014之后的重要更新，主要針對食品中膳食纖維的檢測方法進行了優化與改進。新標準在方法適用范圍、術語定義、酶解條件及測定技術上均有顯著提升，為食品安全監管提供了更精準的技術依據。
2. 標準框架對比
| 標準維度 | GB 5009.88-2014 | GB 5009.88-2023 |
|---|---|---|
| 方法適用范圍 | 植物性食品及其制品 | 新增對添加膳食纖維組分食品的測定 |
| 術語定義 | 未明確區分可溶性和不可溶性膳食纖維 | 新增可沉淀與不可沉淀可溶性膳食纖維的分類 |
| 酶解條件 | 未詳細規定 | 明確溫度、時間及酶種類 |
3. 實施建議與注意事項
案例分析：某植物基食品企業應用新標準
在實際操作中，企業應：
- 確保實驗室配備高效液相色譜儀（HPLC）等精密設備
- 培訓技術人員掌握新方法的要點
- 嚴格按照標準要求進行試劑配制與儀器校準
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- 標準號
- GB 5009.88-2023
- 發布
- 2023年
- 總頁數
- 12頁
- 發布單位
- 國家質檢總局
- 當前最新
- GB 5009.88-2023
- 代替標準
- GB 5009.88-2014
標準名稱：食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定 適用范圍：本標準規定了食品中膳食纖維的測定方法。適用于植物性食品及其制品以及添加了膳食纖維組分的食品中總膳食纖維、可溶性膳食纖維及不溶性膳食纖維的測定。 內容小結：GB 5009.88-2023 是由國家衛生健康委員會發布的食品安全國家標準，主要針對食品中膳食纖...
GB 5009.88-2023 中提到的儀器設備
| 分析天平 感量0.1 mg 和1 mg | 用于精確稱量試樣和試劑的質量。 |
| 恒溫振蕩水浴箱 帶自動計時器，控溫范圍在室溫+5°C~100°C | 用于酶解反應的溫度控制和震蕩。 |
| 高效液相色譜儀(HPLC) 配置示差折光檢測器和80°C柱溫箱 | 用于分離和定量分析可溶性膳食纖維中的組分。 |
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